Το Ημερολόγιό μας

Όλα ξεκίνησαν από δύο αδέρφια και μια κοινή αγάπη: τα κοκτέιλ. Την πρώτη ύλη και πώς μπορείς, μέσα από την εμπειρία και τη φαντασία, να την απολαύσεις σε ένα ποτήρι. Έπειτα ήρθε η ιδέα από έναν καλό φίλο σεφ, μετά από ένα ταξίδι που έκανα για να τον επισκεφτώ. Η σκέψη ήταν απλή: γιατί όχι και ένας μικρός μεζές δίπλα, για να ταιριάξεις το ποτό σου;

Έτσι προέκυψε και η ιδέα του τάπας. Μικρά, χειροποίητα ορεκτικά που τσιμπάει η παρέα και συντροφεύουν το κοκτέιλ και την κουβέντα με τις ώρες. Το όνομα ZAZÚ στα Σουαχίλι σημαίνει «νέο κίνημα», κάτι καινούριο. Ως το μόνο τάπας μπαρ στη Ζάκυνθο, φέρουμε ως σύμβολο το Toucan.

Αυτό είναι το νησί όπου μεγαλώσαμε και αγαπήσαμε. Με παράδοση που διαφαίνεται τόσο στα πιάτα όσο και στα ποτά μας. Είναι το νησί του εθνικού μας ποιητή, με μεγάλη ιστορία, πανέμορφες παραλίες και γαλαζοπράσινα νερά. Ένας πόλος έλξης πολλών επισκεπτών κάθε χρόνο, αλλά πάνω απ' όλα ένα νησί που σε εμπνέει γενικότερα να θες να εξελιχθείς.

Στόχος μας είναι να φέρουμε τις παραδοσιακές πρώτες ύλες από τον τόπο μας στο προσκήνιο, συνδυάζοντάς τις με σύγχρονες τεχνικές. Όλα είναι χειροποίητα, παντρεύοντας τη μεσογειακή κληρονομιά με ένα μοντέρνο twist.

Δημιουργούμε γαστρονομικά κοκτέιλ με zero waste νοοτροπία και minimal αισθητική, δίνοντας έμφαση στην ιδέα και κυρίως στη γεύση. Θέλουμε αυτό που περιγράφουμε, αυτό ακριβώς να γεύεστε. Ακόμα και οι μοντέρνες γαρνιτούρες μας είναι βρώσιμες και απόλυτα συνδεδεμένες με τα συστατικά του κοκτέιλ.

Ο τελικός μας στόχος δεν είναι απλά να ετοιμάσουμε το πιο νόστιμο ποτό ή το πιο νόστιμο πιάτο. Είναι ο πελάτης να φύγει με το ίδιο, ή και μεγαλύτερο χαμόγελο, απ' ότι ήρθε. Να συζητήσει, να γελάσει μαζί μας, να νιώσει άνετα σαν στο σπίτι του και να ανυπομονεί να μας ξαναεπισκεφθεί.